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常識與通識

常識與通識

作者:阿城

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更新時間:2017-01-10 20:00:51 [共15章]

最新:第 15 節

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《常識與通識》作品介紹
作者: 阿城
出版社: 作家出版社
出版年: 1999-01
頁數: 196
定價: 11.00
裝幀: 平裝
叢書: 阿城文集
ISBN: 9787506316224
內容簡介
本書與餘秋雨《文化苦旅》幾乎同時出版,但風頭不及《文》,不過私以為實用性和可讀性勝過《文化苦旅》多矣。
現在好像已經買不到了,也不再版了。誠為可惜。
節選
我們都有一個胃,即使不幸成為植物人,也還是有一個胃,否則連植物人也做不成。
玩笑說,中國文化只剩下了個“吃”。如果以為這個“吃”是為了中國人的胃,就錯了。這個“吃”,是為中國人的眼睛、鼻子和嘴巴的,所謂“色、香、味”。
嘴巴這一項裡,除了“味覺”,也就是“甜、鹹、酸、辣、辛、苦、羶、腥、麻、鮮”,還有一個很重要的“口感”,所謂“滑、脆、黏、軟、嫩、涼、燙”。
我當然沒有忘掉“臭”,臭豆腐、臭鹹魚,臭冬瓜,臭蠶豆,之所以沒有寫到“臭”,是我們並非為了“逐其臭”,而是為了品其“鮮”。
說到“鮮”,食遍全世界,我覺得最鮮的還是中國雲南的雞土從菌。用這種菌做湯,其實極危險,因為你會貪鮮,喝到脹死。我懷疑這種菌裡含有什麼物質,能完全麻痺我們腦裡面下視丘中的拒食中樞,所以才會喝到脹死還想喝。
河豚也很鮮美,可是有毒,能置人死命。若到日本,不妨找間餐館(坐下之前切記估計好付款能力),裡面治河豚的廚師一定要是有執照的。我建議你第一次點的時候,點帶微毒的,吃的時候極鮮,吃後身體的感覺有些麻麻的。我再建議你此時趕快做詩,可能你此前沒有做過詩,而且很多著名詩人都還健在,但是,你現在可以做詩了。
《常識與通識》 正文
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